Морозная зима в самом разгаре и пока горожане, укутавшись в шерстяные вещи, стремительно шагают по улочкам и грезят о наступлении жарких летних деньков, рестораторы готовятся к открытию летних кафе.
Небольшие крытые площадки, веранды и террасы, оборудованные на оживлённых улочках города, приносят рестораторам хороший доход. Но, как и в любом деле, перед открытием такого формата заведения следует просчитать все шаги и распланировать каждую мелочь. И лучше всего, если на помощь вам придут профессионалы. Грамотный бизнес-план и проект кафе — залог успешного развития бизнеса. Кроме того, требуется большой перечень документов, а подать заявку на конкурс необходимо до апреля, времени осталось совсем мало.
При организации летнего кафе необходимо соблюдать ряд строгих правил. Требования довольно жесткие: 1) летняя площадка удалена от жилой зоны; 2) её внешний вид строго соответствует городскому облику; 3) территория благоустроена, иметь удобный подъезд и парковочные места, а также оснащена урнами и туалетами; 4) владелец обеспечивает хорошее освещение, представляет заключение санитарно-эпидемиологической службы, договор на вывоз мусора и многое другое.
Несмотря на длительную процедуру оформления разрешительного пакета документов, летнее кафе вполне может принести хорошую прибыль. Особенно тем заведениям, кто в летний сезон решается расширить границы и обустроить площадь рядом с рестораном или кафе.
Один из важных факторов, определяющих прибыльность заведения, — местоположение. А высокий доход уличных столиков зачастую зависит от живописности места. Расположенное в удачном, оживлённом месте уличное кафе просто обречено на успех. Но при одном условии — высокая технологичность процесса приготовления пищи. Безусловно, на открытом пространстве сложно организовать полноценное производство, но с помощью компактного современного оборудования вполне возможно предложить посетителям широкий ассортимент блюд.
Летние кафе открыты всего несколько месяцев, после чего требуется их демонтаж. Поэтому удачным вариантом для оснащения летней площадки станет удобная, лёгкая мебель. А вот оборудование для летнего кафе напрямую зависит от ассортимента блюд в меню. Понадобятся холодильные установки, аппараты тепловой обработки, технологическое и вспомогательное оборудование: тележка для сбора посуды и полки.
Прохладительные напитки и свежевыжатые соки — вот, что так необходимо в знойные летние деньки. Они пользуются стабильным спросом и идеально соответствуют концепции летних кафе. Для приготовления понадобятся профессиональная соковыжималка и сокоохладители. Конечно, приготовление охлажденных напитков и разнообразных коктейлей сложно представить без использования льда. Для получения качественного льда на летних площадках устанавливают льдогенераторы.
Не меньшим спросом пользуется мороженое. Готовят сладкое лакомство с помощью фризера, который одновременно взбивает и охлаждает смесь.
Многофункциональный кухонный комбайн быстро измельчает и перемешивает ингредиенты, готовит закуски и салаты, супы-пюре, соусы, муссы и многое другое.
Как и на любой профессиональной кухне, уличному кафе не обойтись без комплекта теплового оборудования: грилей, печей для пиццы, аппарата для приготовления хот-догов, шаурмы, пароконвектомата, шашлычницы. Тепловое оборудование для кафе наряду с холодильными установками играет важную роль в любом заведении общественного питания. Используя профессиональный гриль для кафе, вы сможете готовить мясо и рыбу, горячие бутерброды и даже запекать овощи. В летних кафе весьма популярны блинчики с разнообразными начинками. Для их приготовления можно использовать компактную блинницу. А для блюд, приготовленных во фритюре, применяются настольные фритюрницы — оптимальный вариант для летних кафе. Оснащение уличного кафе должно быть простым и надёжным, максимально эффективным и удобным.
Эксперты утверждают, что грамотно организованное кафе с лихвой окупится уже за один сезон. Лето приближается. Спешите реализовать задуманное и привлечь новых клиентов. Специалисты компании «Клен» помогут Вам открыть летнее кафе, продуманное до мелочей.
ВКонтакте
YouTube
Telegram