Успех пекарни зависит от качества продукта, скорости его приготовления, разнообразия ассортимента. Для полноценного оснащения пекарни, оказывая экспертную поддержку в открытии и развитии бизнеса по соответсвующим направлениям деятельности, и на своих семинарах, Эксперты Обучающего центра компании КЛЕН рекомендуют необходимый набор технологического оборудования, позволяющий работать с мукой, тестом, начинкой, производить расстойку и выпечку мучных и кондитерских изделий.
Для полноценной работы пекарня должна быть оснащена холодильными камерами, тестомесами, тестораскаточными машинами, расстоечными шкафами,
конвекционными печами, а так же стеллажами для хранения сырья и готовой продукции, упаковочными машинами и тому подобными.
На более крупных производствах используются мукопросеиватели и делители-округлители. Помимо специализированного оборудования требуются и универсальные позиции: мясорубки и овощерезки, плиты и так далее.
Ну и конечно, невозможно представить себе современную пекарню без конвекционной печи.
Только такое профессиональное оборудование обеспечит равномерное пропекание кондитерских и хлебобулочных изделий. За счет конвекции необходимая температура достигается быстрее, и времени на приготовление продукта потребуется меньше. Наличие конвекционной печи на производстве предприятия влияет не только на качество, сервис, но и на затраты, и в конечном счете, на прибыль заведения.
ПЕЧЬ КОНВЕКЦИОННАЯ TECNOEKA KF1010 Е UD-PA
Это самая мощная электрическая духовка из серии Tecnoeka. Идеально подходит для кухни ресторана, кафе или бара. С ее помощью шеф-повар сможет выпекать кондитерские и хлебобулочные изделия, жарить мясо, рыбу, несложные гарниры. Механическая панель управления значительно упрощает работу с техникой.
Идеально подходит для готовки большого количества пищи за короткий промежуток времени.
|
Пароувлажнение |
инжектор |
|
Температурный диапазон |
50-275°С |
|
Количество уровней |
10 шт. |
|
Расстояние между уровнями |
85 мм |
|
Длина |
1250 мм |
|
Ширина |
850 мм |
|
Высота |
965 мм |
|
Подсветка |
есть |
|
Блок управления |
механический |
|
Вентилятор |
реверсивный |
|
Мощность |
16 кВт |
|
Напряжение |
380 В |
|
Масса |
155 кг |
ПЕЧЬ КОНВЕКЦИОННАЯ TECNOEKA KF1010G E UD-PA
Эта печь способна удовлетворить требования даже самых взыскательных и требовательных поваров. Имея несколько автоматических режимов работы, печь способна приготовить за небольшой отрезок времени необходимое количество качественных блюд, сохраняя полезные свойства продуктов. Работая на недорогом природном топливе, она обеспечивает значительную экономию энергии.
|
Пароувлажнение |
инжектор |
|
Количество уровней |
8 шт. |
|
Расстояние между уровнями |
85 мм |
|
Длина |
1319 мм |
|
Ширина |
895 мм |
|
Высота |
1015 мм |
|
Подсветка |
есть |
|
Блок управления |
механический |
|
Вентилятор |
реверсивный |
|
Количество вентиляторов |
2 шт. |
|
Энергопотребление |
1.15 кВт/ч |
|
Мощность |
18 кВт |
|
Напряжение |
220 В |
Источник: журнал «Линия вкуса»
ВКонтакте
YouTube
Telegram