Итоги практического семинара «Европейская булочная на малых площадях»

10 июля 2019 года Москва

10 июля 2019 на открытой площадке офиса продаж «КЛЕН» (улица Академика Челомея, д. 3), в специально оборудованном для бизнес-мероприятий фуд-бокс-кафе, с успехом прошел практический семинар «Европейская булочная на малых площадях».

Open air мероприятие посетили более 30 человек, преимущественно владельцы компаний и decision makers (лица, принимающие решения).

Хлебопечение, пекарни, булочные и любая выпечка – темы, которые всегда актуальны и интересны профессионалам. В фуд-бокс-кафе экспертами «КЛЕН» была проиллюстрирована бизнес-модель организации эффективной булочной на малых площадях.

В данном кейсе важны:

эргономика рабочих мест;
выверенная технология;
продуктивные многофункциональные единицы оборудования для тепловой обработки;
вкусовые качества продукта и понятная себестоимость каждого решения.

В процессе мастер-класса эксперты «КЛЕН»:

сформировали готовые решения для бизнеса клиента;
дали наглядные подсказки для слушателей и участников мероприятия, как можно сформировать уникальные решения для их бизнеса;
оказали профессиональные рекомендации по эффективности использования предлагаемых решений.

Эксперт «КЛЕН» и бизнес-консультант рынка HoReCa Юрий Смирнов детально познакомил участников семинара-практикума с преимуществами программы «Ваш персональный пекарь», а именно:

Опытный специалист практик поможет определиться с ассортиментом.
Профессиональное проектирование, с учетом требований Роспотребнадзора и отраслевых требований к хлебопечению
Проработка ассортимента.
Экспертная поддержка до запуска.
Использование лучших мировых практик хлебопечения.
Выбор эффективных единиц оборудования, исходя из Ваших задач.

Девиз программы: «Строим успешный бизнес вместе!»

Участники мероприятия совместно с шеф-поварами и технологами «КЛЕН» Алексеем Овчинниковым и Райнером Шобиным приготовили ряд актуальных позиций из ассортимента современной европейской пекарни:

Венские вафли: какими они должны быть на самом деле.
Формирование ассортимента в средней ценовой категории.
Корн-доги как цивилизованный формат уличного питания.

Целостность мероприятию обеспечил деловой альянс постоянных партнеров «КЛЕН», компаний АО «Фростмо» и «РусБиоАльянс», предоставивших полуфабрикаты европейского качества для булочных и натуральные напитки для формирования меню.

Партнеры мероприятия:

Компания Robot Coupe – французский производитель профессиональной техники для HoReCa.

Иранская торговая марка KALLEH – крупный производитель широкой линейки сыров из отборного сырья по авторским рецептам.

Благодарим наших партнеров и участников мастер-класса и ждем Вас на очередных мероприятиях! Следите за событиями на нашем сайте в разделе «Экспертная поддержка Вашего бизнеса».