«Веганский стриптиз-клуб VS стейк-хауса или как удержать клиента»
Американский ресторанный мем
Очередной бесплатный мастер-класс в формате open air, полное название которого «Эффектные и эффективные методологии приготовления доступных по цене мясных блюд на глазах у клиентов», состоится 29 августа (четверг) 2019 года на открытой площадке офиса продаж «КЛЕН», м. «Калужская», ул. Академика Челомея, 3.
Структура мастер-класса пройдет в известном маркетинговом формате problem-solution (проблема-решение) с переходом в практическую часть.
Проблема
В условиях падения потребительского спроса, снижения покупательной способности горожан и постоянного роста отпускных цен поставщиков, мясные блюда становятся настоящей головной болью для владельцев заведений общественного питания.
Монополизация и укрупнение отечественных производителей, к сожалению, не идут на пользу сегменту b2b.
Запрет на ввоз продукции западного производителя вынуждает рестораторов переходить на мясо птицы или на блюда с низким удельным весом мяса в их составе.
Непрекращающийся отток клиентов в сегменты доступных по цене услуг питания создает ситуацию, когда накормить клиента мясом при адекватном по себестоимости меню становится всё сложнее.
Решение
На этом фоне побеждающей стратегией становится линия формирования ассортиментной политики, подразумевающая более глубокую обработку мясных полуфабрикатов, усиление роли авторских блюд из рубленого мяса, бережное производство и новые технологические подходы, а также методологии публичного приготовления блюд в зале.
Методы активного нейромаркетинга, способные раскачивать аудиторию и сформировать полноценное меню на мастер-классе представит эксперт рынка HoReCa и автор множества семинаров Юрий Смирнов.
Практика
Практическую часть мероприятия традиционно проведут бренд-шеф-повара «КЛЕН» Алексей Овчинников и Райнер Шобин.
В программе мастер-класса:
- Волшебные свойства индукции в быстром приготовлении блюд: шницель на все случаи жизни.
- Мелкокусковые полуфабрикаты из мяса в латиноамериканском стиле.
- Современные трюки приготовления и презентации блюд, запеченных в дровяной печи (meat balls and wurst).
- Новое прочтение блюд из мясных субпродуктов.
- Бургер: правильно и с первого раза.
Организатор: «КЛЕН»
Дата: 29 августа 2019 года
Место: площадка офиса продаж «КЛЕН», м. «Калужская», ул. Академика Челомея, 3, фуд-бокс-кафе
Продолжительность: 12.00–15.00.
Ждём Вас на нашем мастер-классе «Мясные блюда: повышаем продажи, снижаем затраты»!
ВКонтакте
YouTube
Telegram