В Ростове-на-Дону, Краснодаре и Новосибирске обороты рестораторов растут быстрее, чем в других городах России

Россияне стали больше тратить на питание вне дома: число транзакций в заведениях общепита в первом полугодии 2024 года в сравнении с аналогичным периодом 2023 выросло на 2%, а обороты предпринимателей – на 12%, выяснил «Т-Бизнес» в рамках аналитического проекта T-Data. Активнее всего среди городов-миллионников общепит развивается в Ростове-на-Дону, Краснодаре, Новосибирске, где обороты рестораторов в первом полугодии 2024 года по сравнению с аналогичным периодом 2023 года выросли на 22, 21 и 19% соответственно. К середине 2024 года 74% предпринимателей, владеющих бизнесом в сфере общепита, имеют статус индивидуального предпринимателя. Два из трех заведений в стране принадлежат ИП (69%). Один ИП владеет в среднем одной точкой питания, а на одного собственника ООО приходится 1,6 заведения. Число транзакций в заведениях общепита за полгода увеличилось на 2%. При этом обороты в сфере общепита выросли на 12%, а средний чек – на 9% (с 462 до 505 руб.). По итогам первого полугодия 2024 года лидером по оборотам в сфере общественного питания остается Москва – 25% общего объема оборотов всех компаний общепита в России. Жители Москвы чаще, чем в остальных регионах, питаются вне дома: 20% всех транзакций в заведениях общепита совершаются в столице. По доле оборотов за Москвой следуют Санкт-Петербург (11%), Екатеринбург (3%), Казань (2%) и Новосибирск (2%). На Санкт-Петербург также приходится 11% от всех транзакций, совершаемых в заведениях общепита. На Екатеринбург и Казань – по 3% соответственно, а на Новосибирск – 2%. Тем не менее наиболее активно сфера общественного питания развивается в Ростове-на-Дону, Краснодаре и Новосибирске. Эти города лидируют среди миллионников по приросту оборотов, среднего чека и количества транзакций в точках общепита за год. Обороты выросли на 22, 21 и 19% соответственно. Количество транзакций – на 10, 9 и 11%. Наименьший рост оборотов за первую половину 2024 года по сравнению с аналогичным периодом 2023 оказался у заведений общепита из Екатеринбурга (1%), Омска (8%) и Уфы (9%). При этом число транзакций в этих городах снизилось – на 13, 3 и 2% соответственно. На 2% уменьшилось число транзакций и в заведениях общепита в Казани. Питаться вне дома стало дороже: по всей России средний чек в заведениях общепита в первом полугодии 2024 года относительно аналогичного периода 2023 увеличился на 9% (с 462 до 505 руб.). Заметнее всего средний чек вырос в отдельных городах-миллионниках: Екатеринбурге – +16%, с 434 до 505 руб., Казани – +14%, с 398 до 453 руб., Воронеже – +14%, с 368 до 418 руб. В сфере общепита в большей степени распространены недорогие заведения со средним чеком 100–300 руб.: 34% общего числа точек питания в различных ценовых сегментах по среднему чеку. Однако в первом полугодии 2024 года по сравнению с аналогичным периодом 2023 обороты и число транзакций в таких заведениях упали на 8%. Еще 30% заведений общепита в стране работают в ценовой категории 300–700 руб. по среднему чеку. В первой половине 2024 года питаться в них стали чаще: число транзакций увеличилось на 12%, а обороты предпринимателей выросли на 19%. К концу первого полугодия 2024 года россияне заметно чаще стали питаться в заведениях со средним чеком более 3000 руб. В сравнении с первой половиной 2023 года в таких заведениях количество транзакций увеличилось на 31%, а обороты – на 36%. Тем не менее такие заведения составляют всего 4% общего числа точек питания. Также число транзакций и обороты заметно приросли в заведениях с чеком в размере 1500–3000 руб.: на 13 и 15% соответственно. Такие заведения составляют 8% общего числа точек питания. Заведения со средним чеком 700–1500 руб. в первом полугодии 2024 года занимают 15% на рынке общепита. В сравнении с первым полугодием 2023 число транзакций и обороты в них выросли незначительно – на 1 и 2% соответственно. Количество новых точек питания выросло на 8%. В Новосибирске новые точки появляются наиболее активно: в городе стало на 12% больше новых заведений в сравнении с первым полугодием 2023 года. При этом в сравнении с другими городами-миллионниками уровень конкуренции здесь остается довольно высоким. В среднем в радиусе 3 км в Новосибирске работает 31 точка питания – этот показатель вырос на 32%. На 11% увеличилось число новых точек общепита в Челябинске и Волгограде. Уровень конкуренции в этих городах вырос на 28 и 24% соответственно. В Волгограде в первом полугодии 2024 года в радиусе 3 км действует в среднем 17 заведений общепита, а в Челябинске – 26. Высокая конкуренция отмечается в Санкт-Петербурге и Краснодаре: в среднем 57 и 41 точка в радиусе 3 км соответственно. В Ростове-на-Дону также сохраняется высокая конкуренция: 36 точек в радиусе 3 км. В сравнении с первым полугодием 2023 года в первой половине 2024 она выросла на 30%. Москва остается лидером по уровню конкуренции среди предпринимателей в сфере общепита: в радиусе 3 км здесь в среднем открыто 65 точек питания. Этот показатель за год вырос на 27%. Об исследовании: расчеты проводились по обезличенным данным о платежных транзакциях более 43 млн клиентов-физлиц и оборотах бизнес-клиентов Т-Банка, ведущих предпринимательскую деятельность в сфере общепита. Сравнивались показатели первого полугодия 2023 и 2024 годов. Уровень конкуренции в городах-миллионниках оценивался по данным сервиса геоаналитики «Компас».

Источник: