Морские гребешки с соусом «Марсала»

Кухня: Итальянская

Категория: Морепродукты

Посуда: Посуда Sam&Squito серия Quadro

Ингридиенты

Гребешки 10/20:	100 г
Масло оливковое:	30 мл
Тимьян свежий:	2 г
Перец черный горошек:	1 г
Соль морская:	1 г
Для соуса «Марсала»:
Вино марсала:	80 мл
Лук шалот:	6 г
Корень имбиря:	4 г
Чеснок:	3 г
Сахар тростниковый:	4 г
Крахмал картофельный:	3 г
Тимьян свежий:	3 г
Перец черный горошек:	1 г
Соль морская:	1 г
Для украшения:
Руккола:	8 г

Технология приготовления и оформления блюда

Готовим соус марсала. Лук, чеснок и имбирь очищаем, но не режем. Смешиваем со всеми оставшимися ингредиентами соуса, увариваем до уменьшения жидкости в объеме в 3 раза, процеживаем и затягиваем крахмалом.

Гребешки обжариваем на сливочном масле с тимьяном с обеих сторон. Солим и перчим по вкусу.

Подаем в соусе марсала. Украшаем листьями рукколы.