Посуда и столовые приборы

• Большой поток посетителей в течение дня.
• Достаточно быстрый оборот столов (частота замены использованных приборов и посуды на чистые).
• Высокая нагрузка на тарелки, бокалы и чашки.
• Вероятность боя посуды.

Стеклянная посуда хоть и не относится к категории «расходников», но и рассчитывать, что единожды купленные оптом наборы прослужат годы, тоже не приходится. Но разумный подход к приобретению оснащения снизит затраты ресторатора.

Критерии выбора:

• Надежность. Определяется по стойкости к механическим повреждениям и сроку износа. Профессиональная ресторанная посуда для кофеен, баров или столовых не теряет внешний вид на протяжении нескольких месяцев эксплуатации. Продукция, предлагаемая компанией «КЛЕН», выполняется из ударопрочного стекла. Удары об пол она, разумеется, не выдержит. Но контакты с приборами, чистящими средствами, губками переносит легко. Бытовые варианты, применяемые в целях «экономии» для столовых, сразу теряют первоначальный блеск, покрываются царапинами. Клиенты не в восторге от подобного подхода.
• Удобство применения. Посуда для пиццы и пасты, первых блюд, десертов отправляется в мойку несколько раз в день. Ресторанные модели спокойно выдерживают и агрессивную химическую среду, и обработку в посудомоечных машинах. Для заведений на 20-30 столиков ручная мойка слишком медленна и неэффективна. Для отеля, заведения фастфуд или крупного ресторана наличие профильных чистящих машин обязательно.
• Эстетичность. Стремясь выбрать купить посуду для бара и кафе оптом, не забывайте о дизайнерской составляющей. Сервировка стола напрямую влияет на впечатление клиента от поданного блюда. Стеклянная или фарфоровая посуда подбирается под общую концепцию и стилистику ресторана. В этом вопросе лучше проконсультироваться со специалистами по дизайну заведений питания. На рынке регулярно появляются интересные и недорогие предложения. Останется лишь купить посуду оптом от производителя без отрыва от визуального оформления кафе или бара.

Классы посуды

Как и в случае с оборудованием для технологической зоны, нейтральная, европейская или японская посуда выпускаются в различных ценовых категориях:

• Эконом-класс. Купить оптом посуду в Москве можно начиная от 28 рублей за предмет. Производители из Поднебесной выпустили ряд бюджетных серий (обратите внимание на Collage и Tvist), отвечающих требованиям ресторанного дела. Достойное качество глазури, глубокий цвет, возможность использования в микроволновых печах и посудомоечных машинах — недорогая посуда из Китая оптом популярна среди заведений формата фастфуд, столовых, кафе с невысоким чеком. Возможность приобрести оснащение для сервировки в комплекте и ударопрочность снижают расходы рестораторов.
• Бизнес-класс. Купить посуду для кофеен, небольших ресторанчиков или заведений национальной кухни со средним чеком несколько дороже. Повышение стоимости связано с большей работой над дизайном, проводимой производителями. Сам модельный ряд расширен, встречаются «экзотические» модели, такие как посуда на высокой ножке. Износостойкость и возможность использования в кухонном оборудовании остаются. Магазин посуды для ресторанов «КЛЕН» рекомендует среднюю ценовую линейку в тех случаях, когда требуется эффектная подача блюд. Наряду со стеклянной китайской посудой оптом, в каталогах представлена и французская стеклокерамика Arcopal Trianon.
• Премиум-класс. Продукция ведущих производителей Европы и Азии. Разница в цене между классами не столь велика. Почувствовать ее Вы сможете только при необходимости купить посуду для ресторана оптом. Однако каждый элемент из линеек Lequn, Chan Wave Classic Ivory, Sam & Squito Classic — оригинальное, лаконичное изделие, подходящее для элитных ресторанов, дорогих ночных клубов, арт-кафе. В этот же класс относится и фарфор. В компании «КЛЕН» он преимущественно английского производства.

Столовые приборы

Основной материал для ножей, ложек и вилок — пищевая нержавеющая сталь AISI 430. Критерии, предъявляемые к столовым приборам, схожи с теми, по которым выбирают посуду. Технические особенности:

• Обработка краев. Заусенцы или сколы на кромках приборов — показатель низкого качества. Рекомендуем не только визуальную, но и тактильную проверку изделий перед покупкой.
• Качество полировки. Зеркальный блеск ножей, вилок или ложек — канон ресторанного дела. Но при интенсивной эксплуатации и чистке в посудомоечных машинах он исчезнет за недели. Среди клиентов компании «КЛЕН» популярен производитель Luxstahl, чьи изделия обладают высокой износостойкостью.

Ценовая градация, свойственная для посуды, существует и в случае со столовыми приборами. В эконом, бизнес и премиум-классе модели стоят от 6 и до сотни рублей. Ценообразование зависит от качества стали и полировки, работы над дизайном, комплектации. Купить посуду оптом лучше одновременно с приобретением столовых приборов. Так Вы сохраните стилистическое единство и получите бесплатные консультации специалистов по сервировке «КЛЕН».

Особенности подбора предметов для сервировки

Стоит понимать, что комплект посуды не разбавляется элементами из других коллекций. Это бросается в глаза даже неискушенным посетителям. Если Вы остановились на одной из серий, лучше купить посуду для кофейни, ресторана или для буфета с запасом. Количество рассчитывается по достаточно простой формуле. Берете значение, равное полной загрузке зала, и умножаете его на 1,5. Эта нехитрая математика позволит создать запас чистой посуды с учетом возможного боя. Дополнительные элементы сервировки в наличии позволят персоналу работать в спокойном, а не «авральном» темпе.

Существуют довольно специфичные сферы питания, для которых не подойдут «усредненные» модели из той или иной ценовой категории. Посуда для офиса и для детского сада различается. Это связано не только с различием в дизайне, но и с требованиями безопасности.

Специфичные национальные кухни также требуют своего оснащения для сервировки. Подобную посуду оптом Москва может приобрести только у профессионального поставщика. А всевозможные стилизации «народных умельцев» не добавят Вашему заведению авторитета и популярности. Специализированная посуда для японской кухни, пиццы, пасты, детские модели и посуда для технологической зоны — все это собрано в каталогах «КЛЕН».

Низкие цены на посуду для кафе и ресторанов оптом не влияют на качество изделий. Вы получаете первосортный материал с продуманным дизайном.

Компания «КЛЕН» специализируется на работе «под ключ». То есть клиент может получить от нас полностью готовое к открытию заведение. Этот подход касается и посуды. Студия сервировки и ресторанного дизайна предложит Вам и готовые варианты под различные концепции, и разработает индивидуальный проект под определенное количество предметов. Работа с нашими специалистами удобна тем, что Вы получаете не просто решение, но и посуду оптом в Москве с ценами ниже среднерыночных.

В каталогах «КЛЕН» заявлены не только посуда и приборы, но и барное стекло, и наборы для специй, и вспомогательные предметы для сервировки. Все необходимое для заведений различных форматов и ценовых категорий с возможностью выгодной покупки.

Набившая оскомину фраза о том, что в ресторанном деле не бывает мелочей, правдива вне зависимости от частоты использования. Уследить за каждой составляющей заведения сможет лишь опытный профессионал. Обратитесь за экспертной поддержкой в компанию «КЛЕН» и не совершайте ошибок.