Технические характеристики ПАРОКОНВЕКТОМАТ UNOX XV893
- Питание:
- 380 В
- Тип управления:
- механическое
- Мощность, кВт:
- 15,8
- Тип парообразования:
- инжектор
- Противень:
- GN 1/1
- Количество уровней:
- 12
- Растояние между уровнями, мм:
- 67
- Установка:
- на подставке
- T max, °C:
- 260
- T min, °С:
- 30
- Габаритные размеры, мм:
- 860x882x1250
- Производство:
- Италия
Описание
Пароконвектомат UNOX XV 893 с камерой вместимостью 12 противней GN 1/1 адресован ресторанам и столовым с посадочными залами на 60–70 мест, супермаркетам с отделами собственного производства. Оборудование позволяет выполнять до 80% всех операций по тепловой обработке продуктов питания в автоматическом режиме и в 2–3 раза быстрее.
Пароконвектомат UNOX XV 893 серии CHEFLUX™ оснащен инструментами, необходимыми для создания в рабочей камере идеального для любого блюда микроклимата. Благодаря деликатной тепловой обработке продукты не теряют в весе, сохраняют максимальное число питательных веществ, рафинированный вкус и аромат.
Три режима работы
- Предварительный нагрев — включают в начале каждой смены для равномерного достижения максимальной температуры воздуха (260 °C) в рабочей камере. После этого оборудование можно использовать в нужном режиме без риска получить подгоревшие по краям и полусырые в середине блюда. Предварительный нагрев рекомендован для восстановления полуфабрикатов.
- Пароконвекция — соединила в себе преимущества двух типов тепловой обработки продуктов питания. При выборе этого режима в камере UNOX XV 893 происходит высокоскоростная циркуляция горячего воздуха (48…260 °C), насыщенного влагой. В результате блюда готовятся быстро, требуют минимального добавления масел без риска подгорания.
- Конвекция – режим, при котором приготовление блюд осуществляется под воздействием мощного потока воздуха, нагретого до температуры от 30 до 260 °C. Лишняя влага постепенно удаляется из камеры пароконвектомата, и блюда приобретают хрустящую румяную корочку.
Функции
- Protek.SAFE™ – безопасная эксплуатация. Во избежание получения персоналом ожогов предусмотрено охлаждение внешнего стекла дверцы и качественная теплоизоляция корпуса.
- STEAM.Plus™ – оптимальный показатель влажности в рабочей камере. Кнопка подачи пара в ручном режиме.
- DRY.Plus™ – удаление лишней влаги. Циркулирующий по камере воздух проходит через ТЭНы. AIR.Plus™ – равномерная обработка горячим воздухом. В камере пароконвектомата установлены три вентилятора с возможностью регулировки скорости работы и реверсивным вращением.
Преимущества пароконвектомата UNOX XV 893
- Направляющие из нержавеющей стали С-образной формы
- Долговечные галогеновые лампы для освещения внутреннего объема камеры
- Запатентованная дверца: самосмазывающиеся петли, замок из углеродного волокна, фиксатор открытого положения в трех значениях
- Съемное внутреннее стекло для простоты мытья
- Корпус из легкого материала, устойчивого к повышенной влажности и механическим повреждениям
ВКонтакте
YouTube
Telegram